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5月11日上午，百年老店复业庆典暨首届深圳守土文化盛宴系列活动在深圳民俗文化产业园举行，百年合成号再次重新出现在市民们的面前。这是深圳文博会的专项活动之一。

合成号：百年传承的“深圳味道”

“合成号”始创于清朝光绪二十七年（公元1901年）深圳墟，至今已有112年的历史。它记载了几代深圳人的故事，传承了老一辈的传统工艺，融入了富有特色的岭南文化。《深圳传统小食制作技艺》名录已被深圳市政府列入市第三批非物质文化保护遗产。百年传承，深圳味道。

据《宝安县志》大事记载：合成号发明了驰名中外的“深圳云片糕”产品远销南美洲悉尼南洋华埠，是广大华侨同胞寄托乡忧的家乡食品，曾经也为一带一路和出口创汇作出贡献。有一个时期甚至用铁罐装100片向南美洲、雪梨、新加坡等华埠地区推销。华侨回来深圳都要在罗湖火车站带上一盒云片糕，从香港来的旅客也无不买上一盒当手信送给内地亲友，造就了云片糕的鼎盛时期。

可是到了上个世纪80年代，受大量进口糖果饼干的冲击，加上北门街糖果饼干工场纳入东门步行街统一改造，场地拆迁，老师傅退休，工人被遣散，深圳云片糕消失了近40年。

深圳本土人扛起百年老字号复兴重任

“一方水土孕育一方人情，传统的地方小食手工制作技艺不仅仅是一种食品，更是一种传统习俗和风化，如果就此被遗忘，那将是我们这一代本土人的一大遗憾。”随着合成号以及地方小食日渐被埋没于日新月异的事物时，宝安公明楼村土生土长的陈淦忠，作为合成号创始人之一陈树芬的曾孙，他觉得自己应该担起“传承人”责任，让这些沉没已久的百年味道“回归”人们心中。“合成号不是个人的资源，也不是一个家族的资源，而是全深圳的公共文化资源。”

从2009年起，在政府对当地非物质文化遗产的保护与支持下，陈淦忠开始了“合成号”的重生计划，创建“传统食品研发保护中心”；有关专家去到公明陈淦忠老家，经过1年多的考察和调研，在宝安区政府的支持下，2011年3月，《深圳传统小食手工制作技艺》被列为区级非物质文化遗产代表项目。经过多番努力，陈淦忠整理云片糕复杂的25道工序并录入数据库，恢复生产，云片糕才重回大众的视线。2012年6月，陈淦忠成为非物质文化遗产代表性项目的传承人。2017年，合成号获评深圳首家“广东省老字号”。除了中外著名的云片糕，合成号还成功恢复了鸡仔饼、炒米饼、松沙饼、鸡蛋饼、艾果、松糕等24节气传统小食，这些小食一直都是深圳人逢年过节走亲访友的地道手信。

近年来，合成号已成为深圳传统文化的一张闪亮名片，举办多次大型民俗文化活动和论坛，参加多届文博会，出版《深圳味道》系列丛书，带领传统文化进入校园、社区、高校等。如今，合成号被评为广东省非物质文化遗产，广东省著名商标，深圳老字号，宝安四宝等，其中艾草饼、枧水粽等几项制作配方获得国家级发明专利，四件项目制作技艺被列入非物质文化遗产。

合成号的成功恢复，展现了历代深圳人的智慧和勇于创新，百折不挠的精神。

 “老字号不能倚老卖老，需要不断创新与探索，才能符合年轻人和市场的需求。”陈淦忠说，为了将非遗实现落地发展、将传统文化实现产业化，让深圳历史、百姓记忆更好地呈现在深圳市民与游客面前，深圳首个以本土民俗文化为主题的产业园——合成号深圳民俗文化产业园于去年年底正式亮相。同时，为了进一步发展产业，更好地加强产品品质管理，合成号负责人在宝安本地选址设生产线，生产各类传统糕饼、糖类、馅料，集研发生产于一体。合成号将用最优质的原料，精心制作出健康食品。让每一件产品都成为一件承载着文化历史的作品，并通过这些作品弘扬传统文化，振兴民族品牌。

百年合成号“复业”，市民现场体验食品制作

此次活动由深圳市合成号食品有限公司，深圳市宝安区传统文化协会主办，创新举办一场精神宴会“首届深圳守土文化盛宴”，让市民现场感受老宝安3大民系的风土人情，舞龙舞狮舞麒麟，粤剧表演，首次公开省级非遗项目云片糕的制作全过程，市民亲身参与合成号手工坊传统小食以及深圳本地咸粽的制作等系列配套文化活动，响应国家非遗保护口号“见人见物见生活”，通过这次活动弘扬当地民俗，成为当地居民的文化拓展之旅，本地中小学生的研学之旅，把非遗文化融入当代生活，唤醒下一代爱国爱乡情怀，留住城市的记忆，共享精神家园。之后“守土宴”将成为每年本地各区文化交流与展示的平台，7月7、应人石等本地传说故事，鱼灯制作，本地非遗项目等都可以得到展示，合成号深圳民俗文化产业园打造成为成为深圳非遗传习基地，家庭文化乐园，学生教育基地，深圳旅游景点，服务广大市民和游客。