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早堂面是荆州著名的传统早点，已有百年历史。1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据码头工人因从事体力劳动而喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。 早堂面是将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。
【荆州鱼糕】 荆州鱼糕，作为荆州地区的八大名肴之一，其历史源远流长。世代相传的“荆州鱼糕”，是用白色鱼肉制作，洁白晶莹、鲜香无比，很有楚地风味。后人还用红色鱼肉炸鱼丸子，和鸡肉、猪腰子、猪肚烩菜，成为荆州宴席名肴。
【荆州八宝饭】 荆州八宝饭，原是清代的一位御厨从宫廷出来后，到荆州城开设饭馆流传下来的。百余年来，虽时代更叠，然八宝饭的御膳风味不减，人称“御膳八宝”。 荆州八宝饭用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成，由此又名“散烩八宝”。吃到嘴里，润滑溶消，香甜透味，油而不腻，甜而不厌，有着“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的赞语。
【小胡鸭】 荆州小胡鸭的香辣鸭、鸭爪、鸭翅、鸭头、鸭舌风味独特，口感鲜美。主要原材料为江汉平原湖区散养荆江土麻鸭，经过严格的检验检疫，采用机械化生产，以传统卤制工艺，融现代生物酶酵技术，辅以30多种名贵中药精制而成，享有“荆楚一绝”的美誉。
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